lo zen e l’arte della manutenzione del fritto

Questo post è il mio modesto contributo a questa iniziativa qui.

E. è cuoco. Cosa faccia dietro una scrivania, chissà. E da cuoco mi ha insegnato le tre regole dei fiori di zucca fritti: acqua frizzante quasi gelata, farina legata all’acqua alla bell’e meglio senza star lì a far melina, olio davvero bollente. Ecco, a me questa cosa del connubio tra caldissimo e freddissimo utile a dare il croccante, la storia che è inutile star lì a masturbare la pastella che non è mica maionese e basta che sia densa il giusto, mi sa tanto di aneddoto con una sua morale. Quale sia poi questa morale, però, non sono sicuro di saperlo.